Ich teste gerne neue Produkte, also musste ich natürlich auch Jackfruit probieren. Wie es geschmeckt hat? Eigentlich nicht nach viel, außer den Gewürzen, die an der Soße waren. Es war o.k., aber ich muss es nicht noch mal essen. Inspiriert von einem Rezept aus dem Magazin Vegan Food & Living.
2 Portionen
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zucchini
- 240 g Jackfruit aus der Dose (Abtropfgewicht)
- 200 g Tomaten in Stücken (ich hatte TK)
- 6 Sardellenfilets
- 100 g Kichererbsen-Soja-Pasta (von Just Taste)
- 60 g Parmesan, gerieben
- Etwas Butterschmalz
- Salz, Pfeffer, Paprika scharf, italienische Gewürzmischung
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und in Butterschmalz andünsten. Die Zucchini putzen und mit den Zwiebeln anbraten. Die Jackfruit in kleine Stücke schneiden und ebenfalls in die Pfanne geben. Die Tomatenstücke zugeben und das Ragout einkochen lassen. Die Sardellenfilets und den Essig zugeben und das Ragout mit Salz, Pfeffer, Paprika und italienischer Gewürzmischung würzen und noch etwas köcheln lassen.
Die Pasta nach Packungsanweisung zubereiten, abschütten und mit dem Ragout anrichten. Vor dem Servieren den Parmesan darüber streuen.
